如何挑選武昌魚

武昌魚一直活躍在我們餐桌上，因其做法良多，味道鮮美而聞名，但是在許多新手面前如何挑選武昌魚就成瞭比較讓人頭疼的問題，下面媽媽網百科就來告訴大傢如何挑選武昌魚，大傢在知道以後，在面對如何挑選武昌魚這個問題時就不會犯難啦！

1、新鮮武昌魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。

2、新鮮武昌魚的鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味，無異臭味（如果鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，則魚不新鮮）。

3、新鮮武昌魚的魚體有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落提示（此步驟不適用於鯧魚、大黃魚和小黃魚）。

4、新鮮武昌魚的肌肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，肌肉切面有光澤。

5、新鮮魚的腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。

武昌魚鯿魚體背部青灰色，兩側銀灰色，腹部銀白；體側鱗片基部灰白色，邊緣灰黑色，形成灰白相間的條紋。體側扁而高，呈菱形。頭較小，頭後背部急劇隆起。眶上骨小而薄，呈三角形。口小，前位，口裂廣弧形。上下頜角質不發達。

背鰭具硬刺，刺短於頭長；胸鰭較短，達到或僅達腹鰭基部，雄魚第一根胸鰭條肥厚，略呈波浪形彎曲；臀鰭基部長，具27～32枚分枝鰭條。腹棱完全，尾柄短而高。鰾3室，中室最大，後室小。