醃制黃瓜辣椒的做法

黃瓜是很多人都喜歡吃的一種食蔬，它的味道清脆爽口，既能生吃又能熟食，但是黃瓜保存的時間不長，防止太久的話味道就不好瞭。於是，很多人都喜歡將黃瓜醃制起來食用，其中最常見的醃制方法就是用辣椒醃制黃瓜。下面，我們就來學習一下醃制辣椒黃瓜的具體做法！

主料：黃瓜500g、辣椒100g、輔料油少許、鹽30g、花椒1勺、白酒1勺、八角2個、大蒜30g、薑20g糖1勺、醬油適量

步驟：

1、買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉。

2、洗凈加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留，沖洗幹凈控幹水分。

3、青椒洗凈加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留。

4、小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條，辣椒沖洗幹凈，控幹水分，切段。

5、黃瓜加鹽醃制一晚上，辣椒加鹽醃制一晚上。

6、醃制好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器。

7、鍋內加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖，再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼。

8、大蒜、薑切片，取容器洗凈擦幹，醬油汁放涼，把醃好的黃瓜、辣椒、薑、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃瞭。

小貼士：容器要無油無水的，黃瓜要把黃瓜秧去掉，這樣水分少，醃制好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，這樣做出來的黃瓜很爽口，醃制黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽。