好的菜肴必須要先有好的原料。下面讓我們一起瞭解如何挑選好的洋蔥、青椒和豬肉吧。
洋蔥：
1、要選皮有幹皮的 不要光滑的沒芽的。
2、要選擇包卷度緊密的，越緊越好。
3、看外表。最好可以看出透亮表皮中帶有茶色紋理的。
青椒：
1、成熟青椒的蒂和柄呈鮮綠色。成熟青椒的外觀新鮮、明亮，肉質厚。
2、雖然新鮮的青椒在輕壓下也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒則是皺縮疲軟的，顏色晦暗。
3、要選擇外皮無損傷的青椒，才能存放更久。
4、要選擇有四個棱的青椒。一般而言，四棱青椒的肉質比較厚，嘗起來更加爽脆，其營養也更為豐富。
豬肉：
豬肉又名豚肉。要選擇好新鮮的豬肉必須遵循以下性質。
1、看顏色。好的豬肉顏色一般為鮮紅色或者淡紅色。
2、看手感。新鮮的豬肉捏起來不粘手，彈性好。抬起手指，其壓下的地方會彈起復原。
3、聞味道。好的豬肉聞起來有鮮香味，不會聞到刺鼻的腥臭味。
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