茯苓餅的做法

茯苓餅是北京市出產的一種滋補性漢族傳統名點，皮薄如紙，且顏色雪白，很象中藥裡的雲茯苓片，故稱為“茯苓餅”。茯苓餅既適合作主食又可以當佐食，不過真正京味兒的茯苓餅做法比較復雜，這裡為大傢展示幾個傢常的做法，味道也不錯。

做法一

材料：糯米粉、茯苓、白砂糖

步驟：

1.、將茯苓磨成細粉。

2、加米粉、白糖加水適量，調成糊。

3、以微火在平鍋裡攤烙成薄餅即可。

做法二

材料：茯苓粉、雞蛋、小米粉

步驟：

1、準備好茯苓粉，小米粉。可以買磨好的，也可以自己炒熟後，磨成粉。

2、加入雞蛋，蜂蜜，橄欖油，揉成團。

3、分割成分量相同的小份，這樣可以保證烤時同時熟。

4、將小面團放入月餅模中，擠壓成型，放在烤盤上，烤盤底部要鋪高溫油佈。

5、烤箱預熱，180度，20分鐘左右。

6、取出，放涼後即可食用。

做法三

材料：茯苓、山楂、黃芪、玉米面

步驟：

1、茯苓研細末過篩備用。

2、山楂、黃芪煎水供和面時用。

3、將面與茯苓粉和勻，加入山楂、黃芪煎好的水，至適量即止。

4、再將其做成餅狀，置鍋中煮熟即可食用。