在東北飯店,我們總會點一道蒜香炒蕨菜,這是一道嘗起來香嫩滑爽的小菜。媽媽們不妨帶自己的寶貝們去嘗試一下,味道真的不錯。
老農總會和我們說蕨菜全身都是寶,那麼咬起來多渣的蕨菜根又是否能吃呢?
其實是可以的。不同於蕨菜的是,蕨菜根的食用相對於蕨菜更為復雜。要食用蕨菜根,必須先把他洗幹凈舂碎,再用水浸泡,濾去渣滓,提取沉淀下來的淀粉就是蕨根粉瞭。在市面上,我們可以買到已經成型的蕨根粉,這樣就不用麻煩媽媽們學習復雜的工藝來提取瞭。那麼曬幹後的蕨菜根又怎麼食用呢?其實,曬幹的蕨菜根一般用於中醫調理,也可以煲湯。
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