紅燒鰨目魚的做法

鰨目魚主要產自黃渤海區，我國的東海以及朝鮮，日本沿海也有一定的分佈，是一種典型的地方性魚類，然而紅燒鰨目魚是人們常做的方法，大傢知道如何紅燒鰨目魚嗎？下面媽媽網百科就來告訴大傢紅燒鰨目魚的做法！

方法一

原料：鰨目魚、蔥、蒜、醬油、料酒、白糖、植物油、食鹽少許。

做法：

1、鰨目魚去鱗，去除內臟。

2、沖洗幹凈，用少許鹽醃制約20分鐘，再用廚房紙吸幹魚身表面的水分。

3、鍋中倒油，燒至六成熱，放入蒜片爆香。

4、下鰨目魚，用小火煎至兩面金黃。

5、倒入料酒、味極鮮醬油和六月鮮紅燒醬油，加白糖和適量水用小火燜燒。

6、燒至魚骨魚肉脫離時，用大火收汁，撒蔥花即可。

註意事項：

1、在鍋內擦薑片或提高鍋的溫度，都可以防止魚皮沾鍋。

2、煎時魚身擦鹽有利於魚皮定型，並且熱油不容易外濺。

方法二

原料：鰨目魚、五花肉絲、冬筍、油菜心、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、薑、蒜。

做法：

1、鰨目魚處理幹凈，剞上斜刀。

2、鍋中加油，將魚煎至醬紅色撈出。

3、另起鍋，加蔥、薑、蒜，爆炒肉絲至變色，加醬油、湯，調味，放入魚燒開。

4、用慢火燜熟裝盤，筍片、油菜炒熟，點綴在魚身上即可。