在廣州,馬蹄糕一般多為個體攤擔現做現買,常見於各處街頭巷口。不管是來往行人,即購即吃,或是到餐館聚餐,作為早午晚三餐的茶點享用,都甚為方便。可見,馬蹄糕的做法簡單,但馬蹄糕的口感甚是怡人。下面,媽友就跟著媽網一起來制作一道美味可口的馬蹄糕吧。
馬蹄糕的做法:
1、制漿粉:將秈米、糯米掏洗幹凈,用清水浸泡1天,再磨成米漿,裝入佈袋,榨幹水分即成。
2、制糕坯:先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟,然後倒在案板上,趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻,制成直徑約7厘米的半圓形長條,再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。
3、煎制:平鍋置小火上,先刷上一層熟菜油,再把糕坯放入鍋內煎制,至兩面都煎成焦黃色即成。
材料:馬蹄粉500g、砂糖750g、馬蹄肉250g、清水3000g、沙拉油50g
方法步驟
1、馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒,制成生粉漿。
2、馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻。
3、砂糖炒至金黃色加水,加水。煮至溶化,制成糖水。
4、把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,制成馬蹄粉漿。
5、在蒸的容器掃一層油,防止粘底。
6、把馬蹄漿倒入容器,抹平。
7、猛火蒸40約分鐘,放涼後切減即成。
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