作為一種常見的食材，穿心蓮不但具有的藥用價值，在消炎解毒、涼血消腫方面都有著較好的作用，其口味也十分清爽可口，吃起來也十分美味，可以在獲得美食的同時兼顧營養，因此也是人們餐桌上的常客。那麼，穿心蓮應該怎麼做呢？穿心蓮應該怎麼做才好吃呢？下面就讓我們一起來看一看。
作為一種常見食材，穿心蓮的做法很是多樣，涼拌、清炒都是很好的方式，其清爽的口感和清香的口味，使它可以駕馭多種做法。但是考慮到穿心蓮清熱解毒的功效以及其作為蔬菜的本質，過於油膩的做法是不合適的，這樣不但會破壞穿心蓮的口感，也會破壞其藥用價值。而過高的烹飪溫度也會造成穿心蓮中營養物質的流失。所以總體來說，涼拌的做法是最為合適的，接下來就為大傢介紹幾種常見的涼拌做法。
做法一：
原料：穿心蓮200克、彩椒絲、醋、生抽、芝麻仁、香油、大蒜末、鮑魚汁、
制作步驟：
1.將穿心蓮摘去老梗子，清洗幹凈浸泡一會兒後將蔬菜瀝幹。
2、準備好大蒜末和彩椒絲。
3、將穿心蓮和彩椒絲放入盆中，撒上炒好的芝麻仁拌勻。
4、在另一個碗中放入大蒜末。
5、加入生抽、醋、鮑魚汁、香油攪拌均勻
6、澆在攪拌好的穿心蓮上拌勻即可。
做法二：
原料：穿心蓮100g、油、鹽、花椒、幹紅椒、雞精、白糖、香油、熟芝麻。
制作步驟：
1、鍋燒熱後，倒入適量油。
2、待油溫升高後放入花椒、幹紅椒。
3、炒至花椒、幹紅椒顏色變深時關火。將油取出。
4、穿心蓮用清水浸泡10分鐘後瀝幹水放入容器中。
5、再清洗幹凈，瀝去水，放入容器中。
6、放入適量鹽、雞精、白糖攪拌均勻。
7、放入香油和炒鍋的油拌勻。
8、盛入盤中，用炒過的幹紅椒點綴即可。
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