香幹是豆制品，而豆制品是世界公認的營養食材。它的營養主要體現在含有大量的植物蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對老人以及小兒骨骼生長極為有利。此外，香幹含有的卵磷