芋艿排骨就是把芋艿和排骨放在一起燉，芋頭經過燉煮後會使排骨湯變得濃稠，並吸收瞭排骨中的大量脂肪，口感滑糯香口，味道鮮美，很受大眾歡迎。芋艿是芋頭的學名，營養價值特別高，塊莖中的淀粉含量高達70%，既可以當作糧食用以飽腹，又可以做蔬菜，老幼皆宜，適宜於秋天進補