酵母粉，其實就是通過真空凍幹的技術，得到瞭純的幹酵母粉。在和面的時候，適度加一點幹酵母粉放進去，裡面的酵母菌便會開始發酵，產生二氧化碳，從而讓面發起來。而泡打粉，則是含有小蘇打（碳酸氫鈉）和某種弱酸的粉。在幹燥條件下二者不會發生反應。當和到面裡，在有水分