金針菇的營養價值很高，長期食用能增強人體內的生物活性，促進促進體內新陳代謝，再加上雞蛋相互配合，就會組合出一道不僅美味可口，而且營養豐富的佳肴瞭。建議在做這一例金針菇炒蛋的時候，最好確保金針菇完全熟透，這樣才會吃得健康。金針菇炒雞蛋，很傢常的菜品。脆嫩而香

金針菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良食品。其中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，提高肌體免疫力的功能，還可以延緩衰老。對於低免疫力人群，高腦力人群，特殊人群（孕婦/嬰兒/老人）是絕佳的食物。而準媽媽在孕期可以吃金針菇，有助於飲食的多樣化