1、在選購豇豆時，要選擇色澤鮮艷、粗細均勻、顆粒飽滿的，已經出現裂口、皺皮、蟲痕的豇豆不應購買。2、豇豆與其他豆類蔬菜一樣，都含有植物凝集素和皂角。皂角對腸胃黏膜具有很大的刺激性，一旦食用過量就會出現惡心、嘔吐、腹瀉等等癥狀，甚至會出現嘔血、四肢麻木等情況