豬肝湯的營養價值很高，而且鮮嫩可口，與菠菜同煮可以增強養血補氣、舒肝明目的功效。需要註意的是，豬肝作為動物內臟，脂肪含量較高，三高人群、肥胖者、患有心血管疾病的人群不宜多吃。 1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統