芝麻經焙炒後制作的芝麻油常有濃鬱的芳香氣味，無論是涼拌、做湯、炒菜，隻要加上幾滴，都能增加菜式的香味。下面為大傢推薦兩款簡單的麻油菜譜。 菜式一：麻油炒腰花 原料：腰花1隻，麻油2大匙做法：1、腰花去筋膜，入水反復浸泡，撈起。2、腰花用刀切成花狀。3、入熱水焯，

芝麻自古以來就稱為長壽不老的高級食品。芝麻有黑、白二種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為良。由於芝麻經焙炒後制作的芝麻油常有濃鬱的芳香氣味，因此，在我國北方，人們稱它為“香油”；在我國南方，人們則稱它為“麻油”。我國古時候，芝麻還被稱為“胡麻”、“脂麻”

作為芝麻油菜式中的經典——麻油雞，是一道漢族風味名肴，屬於川菜。是以雞腿為主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食欲大增。做法一 食材準備： 蒸爛的雞1隻，什件50克，菠菜、水發木耳備25克，油1500克，醬油40克，醋25克，蔥花、蒜片備2克，料酒30克，