要想用河蚌做出美味的佳肴，吃貨們註意瞭，一定要先學會挑選新鮮的河蚌！河蚌應該怎麼選購才可以買到新鮮美味的呢？其實很簡單，因為新鮮河蚌的蚌殼閉得很緊，哪怕水裡面的河蚌開著殼，隻要輕輕一碰，河蚌意識到有危險，就會馬上閉上蚌殼，哪怕你用手使勁掰開，也不容易掰開，