自制魚丸其實不難，把握火候才是最關鍵的。那要怎麼做魚丸呢？ 材料：草魚500克，雞蛋3個，濕淀粉50克，雞汁、料酒、精鹽、薑蔥汁、味精、熟豬油適量。做法：1、用蛋清分離器將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，取蛋清打成泡沫狀備用。2、草魚去骨、鱗、皮，取肉，用刀身由輕到重拍松，