大傢記得油炸時一定要用小火哦，不然裡面炸不熟外面就已經炸糊瞭；還有，油炸前香嫩的豆腐一定要用食鹽水泡30分鐘以上，不然油炸時豆腐容易碎掉，就炸不完整瞭。另外，炸豆腐過程中，一定要將豆腐慢慢的順著油鍋邊倒入油鍋中，這樣才不會使油飛濺到鍋外，同時也要註意防止燙傷