老黃瓜湯的做法十分簡單，沒什麼特別的技巧，因此想要做得好吃，就必須在原材料上下功夫，讓我們來看看老黃瓜應該怎麼選吧。1、看顏色，黃色或近似黃色的瓜為老黃瓜，而那些瓜條大，頭尖，脖細的畸形瓜是發育不良或存放時間較長而變老的瓜，肯定不好吃。2、看瓜花，黃瓜上的花