苦瓜炒雞蛋是南方人很喜歡的一道菜肴，口感獨特，並且還具有清火解乏的作用。不過在做苦瓜炒雞蛋之前，我們還得先來瞭解瞭解苦瓜炒雞蛋的食材選購。 關於苦瓜： 在挑選苦瓜的時候，我們必須要選擇表皮為翠綠色，表面顆粒大而飽滿，瓜身比較直，兩頭尖尖的。這種瓜是比較新鮮的