炒豬肚是極其考究功力的哦，一般人會將豬肚炒得比較綿軟，但是不脆，不脆就不好吃瞭嘛。大傢在炒豬肚的時候為瞭去掉豬肚的異味，一般會用放入熱水中焯幾分鐘，異味雖然是去掉瞭，但是豬肚的口感就剩下爽，而沒有瞭脆！炒豬肚爽爽脆脆的才好吃呢！ 炒豬肚的火候，火一定要猛烈