食用炒芡實時一般都是直接在藥店買成品。因炒制時不僅需要掌握一定的火候，麩炒芡實時還需加入麩皮，不適合在傢裡自己炒制。民間一直認為芡實“嬰兒食之不老，老人食之延年”，是進補的佳品。而在秋季是芡實成熟收獲的季節，此時的芡實“補而不峻”、“防燥不膩”，所以秋季