在煮銀耳湯之前，必須要註意將銀耳泡發，銀耳如果沒有被完全泡開，是很難煮出好的口感的，並且還有可能煮不爛。其次是銀耳完全泡發的時候，要註意減掉銀耳根蒂以及未泡發的淡黃色部分，這一部分含有的膠質比較多，也很難被煮出來，人吃瞭會有害健康。再次，不論是用燉鍋還是高