手術分為骨科手術、外科手術等各種類型，一般來講雖然種類不同，但是手術前的患者通常對飲食並無禁忌，除瞭一些特殊疾病的患者。但是手術畢竟會使身體產生較大的損傷，如出血較多、代謝紊亂等，這些情況會使患者出現身體虛弱、貧血等，因此術前的飲食重點是要加強營養的補給，