大傢知道火爆腰花的切法嗎？豬腰在刀工處理時可以采用多種刀法，即不但可以切成常見的丁、絲、片等，還可以借助花刀技法，將豬腰剞成各種不同形狀的花刀。這樣不僅能使菜肴的成形更美觀，而且能擴大原料在烹制時的受熱面。 1、麥穗花刀：用刀在豬腰表面劃一小口，撕去外膜。然