大多數人都會感覺疑惑，新鮮銀耳能不能食用，由於新鮮銀耳是真菌類的食物，一不註意食用，就會出現中毒的情況，對人體造成比較大的傷害。那麼，新鮮銀耳到底能不能吃呢？新鮮銀耳是不宜食用的，可以使用銀耳加工幹制的，因為銀耳含有有毒物質就會破壞和消失，食用後不會出現不舒服的情況。新鮮的銀耳食用後經過太陽照射，就會讓人體出現日光性皮炎，導致皮膚癢痛，紅腫，甚至會出現水皰和紅色丘疹。新鮮銀耳含有某種物質，容易被咽