鱔魚，即俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。熬制皮蛋豆腐湯時加入鱔魚，又是怎樣一番風味？下面一起來看看鱔魚皮蛋豆腐湯的做法吧！材料：皮