清蒸鰻魚因為在烹飪的過程中沒有太多繁瑣的過程，所以很好的保留瞭鰻魚的營養。而說到鰻魚的營養，那可就太多瞭，蛋白質啊、維生素啊、礦物質啊這些都說到爛瞭，但我們還是不得不提。比較獨特的是，它含有豐富的膠原蛋白、不飽和脂肪酸DHA/EPA、魚油和植物油，還含有特殊物質