油菜炒蝦皮這道菜要炒得好吃，廚藝是第一，食材是第二，但如果你廚藝稍顯不足，那麼就隻能靠食材來取勝瞭，一道賣相好的菜總不會差到哪裡吧。下面我們就來瞭解一下怎麼才能挑選到鮮嫩的油菜吧！ 在挑選好的油菜時，應該註意以下幾點：1、油菜的葉子一般以短的較好，口感軟糯，