美味的皮蛋，其營養價值一樣不容忽視，雖然是醃制食品，但是也是含有較多的營養成分的，究竟它對於人體有什麼好處呢？皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商

皮蛋是蛋類經過堿性液體浸泡醃制而成的，其中的一些成分也相應的發生瞭變化。那麼，皮蛋的營養價值究竟高不高呢？下面我們就來一起瞭解一下。 皮蛋在營養上的價值，一般說來有：富含鐵質、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素E（以上是和雞蛋做比較）。皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂

皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能 。 營養學專傢稱，皮蛋的營養價值跟鴨蛋差不多，且口感比鴨蛋好很多。不過，要提醒的是，皮蛋含鈉是鴨

食物的營養價值是我們最為關註的一點，那麼，皮蛋的營養價值如何呢？皮蛋的營養價值高於鮮蛋。這是由於堿、酶及微生物的作用下，蛋內一部分蛋白質分解成簡單蛋白質及氨基酸，使皮蛋中氨基酸含量增加，有試驗表明，沒100克可食皮蛋中，氨基酸總量高達32毫克為鮮蛋（每百克含2.

皮蛋的制作工藝比較特別，是以鴨蛋為原材料醃制加工而成的食物。不僅風味上，比原材料鴨蛋更勝一籌，就是從營養價值上面上來說，由於其特殊的制作工藝，皮蛋的營養價值也比鴨蛋更高一些。為瞭幫助大傢更好地瞭解，我們這就來詳細地介紹一下吧！ 1、皮蛋的營養價值跟鴨蛋差不多

由於皮蛋的制作比較特殊，是經過一系列的化學變化轉化而成的，所以皮蛋比新鮮鴨蛋含更多礦物質。這麼多的礦物質能夠給人體機能的運作帶來充足的動力。其中皮蛋中的脂肪含量也比新鮮的鴨蛋少。所以說減肥人士可以選擇食用皮蛋，從中攝取原本屬於鴨蛋的維生素。特別的是皮蛋的單