冬瓜含有蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量卻比較低，這也就適合高血壓、高脂人群食用瞭。而冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓這也就是冬瓜能減肥的重要原因瞭。還有冬瓜汁及冬瓜提取