想要吃到好吃又營養的洋蔥炒五花肉，首先我們需要挑選出優質的洋蔥，常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種，白皮的洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度都比較高，經過長時間烹煮有黃金般的色澤及豐富甜味，一般適合鮮食、烘烤或燉煮，而紫皮的洋蔥肉質微紅，辛辣味強，比較適合炒或做生菜沙拉，