豬肉中味道最濃厚的部位是頭肉和肩肉。豬頭的轉動就靠肩膀來支援，由於活動頻仍，集中瞭一范圍較小且質地較硬的肌肉，顯得顏色較濃，粗筋與筋膜也較多，熟豬頭肉質地較軟，香糯濃醇，肥而不膩。說起熟豬頭肉的營養價值，就不得不說其主料豬頭肉的營養價值瞭。豬頭肉營養價值比