動物性黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”，黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的乳香。植物黃油，顧名思意，並非真正的黃油。它是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品，在一般場合下