鮮鴨肫清洗時要剝去內壁黃皮，鴨肫裡外洗凈，肫內皮要去幹凈，煮爛煮酥，切片苤而均勻。那鴨肫的做法大全有哪些呢？一起看看媽網百科的講解吧。一、鹽水鴨肫做法如下： 1、 鴨肫洗凈，剞芝麻花刀，入開水鍋內略焯，再用清水洗凈；2、 將鴨肫放入鍋內，加清水2000毫升左右，下