白靈菇是一種食用價值與藥用價值都很高的珍稀食用菌。據科學測定，其蛋白質含量占平菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無機鹽。經常食用白靈菇可以預防骨質疏松，防治老年心血管病、兒童佝僂病、軟骨病、骨質疏松等疾病。 其中，白靈菇含有豐富的真菌多糖，具有防癌抗癌