奶油燉菜的營養成分與價值主要取決於其主要原料。奶油在所有動物性脂肪中是較佳的一種，奶油和牛奶成分大致相同，但各組成成分的含量都有瞭改變，其中奶油的脂肪含量比牛奶約增加瞭20至25倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低。奶油的維生素A和維生