蕨菜幹炒肉是一道常見的農傢小炒菜，農傢菜中很喜歡用到五花肉，五花肉炒出來的菜不僅味道濃香，而且還非常地有嚼勁，蕨菜幹炒肉絕對是下飯的“好手”。蕨菜幹炒肉之所以風味十足，其主要原因就是食材的挑選，它的主要食材是蕨菜幹和五花肉，那麼蕨菜幹炒肉食材要怎麼挑選呢？