煮雞蛋腐竹糖水的時候，要想做起來好吃，就要註意一下咯。雞蛋有三種打法，各種打法做出來的口感都是不一樣的。第一種：把雞蛋在碗裡打散瞭再倒入糖水裡，這樣出來的糖水口感較稠，象吃羹一樣；第二種：把雞蛋煮熟剝殼後放入糖水，這樣出來的糖水口感較清甜，雞蛋滑溜，但感覺

腐竹雞蛋糖水一般由腐竹、雞蛋、冰糖、白果、薏米制作而成。要做這道甜品的美媽要註意瞭腐竹、雞蛋、白果、薏米這些東西在食物搭配上的禁忌。白果又名銀杏，是銀杏樹結出來的果實，外表有層白色硬殼，很像稍大一點的開心果。裡面的果實有層內皮，剝開後果肉呈嫩黃色，橢圓形。