泥鰍肉質鮮美，而且營養豐富，富含蛋白質和多種維生素，此外更有藥用價值，是深受人們喜愛的一種水產佳品。泥鰍的做法很多，新鮮的泥鰍可以用來煮湯、煎、炸等等，不同做法的泥鰍都有不一樣的誘人風味。泥鰍的諸多做法之中，最為受歡迎的莫過於泥鰍豆腐湯和紅燒泥鰍瞭。不管是