不能吃羊肉在燒烤過程中，會發生“梅拉德反應”，隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。另外，羊肉串非但沒有營養，而且還有致癌物質。