幹品烹制前應先用淡鹽水泡發，泡發過程中要換水兩次，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。幹竹蓀保存時，註意不要放在高溫潮濕的地方，不然竹蓀外面的那層紗網狀菌裙很容易吸潮生黴。一、竹蓀釀蝦球準備材料：幹竹蓀、鹽、蝦肉、肉餡、鹽、胡椒粉、生粉、蔥花、薑末、