根據酸奶生產流程，自制酸奶機的工作原理可分為待機、發酵、冷凝和冷藏四個階段。 1、待機就是通電而不運行,為接下來的發酵作準備工作。2、發酵是指加熱升溫和恒溫,以最快速度使箱內所有奶杯內的溫度升至39℃以上,45℃以下,並恒溫3-10小時,完成發酵過程。3、冷凝是將發酵完畢