自制魚丸，除瞭要認真去刺之外，還有什麼竅門呢？1、首先是魚的處理方法上。魚不宜漂洗，會變得比較堅硬，不利於吃水，攪拌時也難以起膠。而且魚肉要切得越細膩越好，吃水會更加全面，做出來的魚丸也更加嫩滑。2、當魚剁成魚泥時，一定要記得加鹽。加鹽充分攪拌之後，可以使魚