南乳汁到底是什麼東西，貌似有很多人都不知道，其實它就是大傢經常吃的腐乳裡面的汁，大傢都愛吃這個，吃到最後又不舍得把汁倒掉，就會在做菜的時候放一些進去，那麼南乳汁做菜到底有沒有什麼作用呢？大傢一起來看看吧。南乳汁做菜有什麼作用1.、南乳汁中的毒素不像其它食物容易在烹飪過程中被破壞掉，這些毒素常會阻礙蛋白質消化;在動物實驗中， 南乳汁中的酵素抑制劑會大幅增加胰臟病的可能性，包括形成胰臟癌。2、 南乳汁