慎吃產婦可以吃扁豆，烹調前應用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。因為白扁豆中有一種凝血物質及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食後3～4小時部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應。成熟豆粒可以煮食或制作成豆沙餡。一次不可食用過多，否則會發生腹脹，易產氣，使人