好的食材，好的技藝，才能做出美味佳肴，所以想要做出好吃的江蟹炒年糕，必須得挑選出優質的江蟹才行。至於年糕，如果需要購買的話，也必須要瞭解其選購技巧。江蟹的選購註意挑選新鮮的、活力強的江蟹。可以通過一看二掂三翻轉來挑選出優質的江蟹，看是看江蟹殼的顏色是否有光