不少營養學傢都認為蝦醬之類的海鮮醬不符合現代的健康飲食，吃多瞭對身體有一定害處，但這一美食實在令吃貨們難以舍棄，其實偶爾吃吃也是無妨，別大量食用。 蝦醬雖然味道鮮美獨特，但在醃制發酵過程中，會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺，這是一