涼拌黃瓜是一道開胃小菜，爽口脆嫩的黃瓜應該怎麼挑呢？一般黃瓜主要有三種，無刺的，少刺的和密刺的，無刺的黃瓜口感脆，水分多，而少刺的黃瓜皮薄肉厚，水分多，密刺的皮厚，吃口脆，香味濃，這三種大傢都可以根據自己的喜好來選擇。制作涼拌黃瓜，一定要夠嫩夠脆的黃瓜才好