椰子蟹是一種少見的食物，而且科學上對它的研究也還不夠多，所以食用時我們要特別註意，那麼，食用椰子蟹有哪些註意事項呢？1、食用的椰子蟹要處理幹凈，不應食用生蟹，不應食用椰子蟹的鰓及胃、心、腸等臟器。2、不宜食用隔夜的剩蟹，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用